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                Pour 6 personnes :

                4 petites courgettes,4 petits oeufs ,4 oignons ,2 cuillières à soupe huile d'olive,

                un bouquet de menthe ,sel poivre

                Rincer et essuyer les courgettes .sans les peler,les couper en 4 dans la longueur

Puis les detailler en petits dés. Peler et émincer les oignons

Faire revenir le tout à la poêle dans une cuillerée à la soupe d'huile d'olive.

Saler et poivrer

Préchauffer le four Th.6 (210°C) Y faire chauffer un moule huilé

Battre les oeufs en omelette.Incorporer les oignons et les courgettes

Saler et Poivrer . Parfumer de menthe ciselée.

Verser dans le moule trés chaud. Faire cuire 20 minutes au four

Servir le flan tiède couper en parts

Accompagne d'un coulis de tomates

 

                                                                     flan